Un donburi, c’est un bol de riz japonais que l’on garni d’un ou plusieurs ingrédients. Il peut s’agir de bœuf, de légumes, de poisson… ou de poulet ! Et il existe de nombreuses façons de préparer un bon poulet donburi. On vous donne ici nos 3 recettes favorites, qui vous permettront d’agrémenter vos Bento ou de réaliser des repas japonais complets.
Le Donburi, un bol au choix ?
Quand on parle de Donburi, il s’agit toujours d’un bol de riz sur lequel on dépose toutes sortes d’ingrédients. C’est un plat typique japonais, très populaire et très pratique. On peut en effet le préparer facilement, laisser parler sa créativité et ainsi en manger fréquemment sans aucune lassitude.
Il y a même un mot, pāsonaru-don (don personnel) pour désigner les Don Buri préparés avec votre seule inventivité !
Parmi les Donburi les plus populaires, on a le Donburi au porc pané (katsudon au tonkatsu), le gyûdon avec des lamelles de bœufs et de l’oignon, la version avec du Kimchi (kimuchidon), le délicieux unagidon avec de l’anguille… et les différentes préparations de poulet donburi.
Apprenons à cuisiner 3 donburi de poulet avec ces recettes aussi faciles que savoureuses.
Recette de poulet donburi : découvrez l’oyakodon
L’oyakodon est un poulet donburi qui plait autant aux petits qu’aux plus grands. Avec du poulet, de l’œuf et des oignons, vous préparerez une garniture tendre, à même de ravir les palais de tous ceux qui s’y essayeront.
Pour 2 personnes, il vous faudra :
- 130 g de riz (japonais)
- 100 g d’escalope de poulet (ou haut de cuisse)
- 1 oignon
- 6 œufs
- 1 petit oignon vert
- Une feuille Nori (mais c’est optionnel)
Pour réaliser la sauce de ce poulet Donburi, il faut :
- 4 cuillères à soupe de sauce Soja japonaise
- 2 cuillères à soupe de Mirin
- 1 cuillère à café de sucre
- Du bouillon dashi (en poudre).
Chaque Donburi de poulet sera préparé dans sa propose casserole, indépendamment de l’autre. De ce fait, il vous faut séparer les ingrédients en 2 parties égales : 50g de poulet, 3 œufs, ½ oignon, 2 C.à.S de sauce soja, etc.
Tout d’abord, préparer votre riz à l’aide d’un rice cooker.
A part, prenez deux petites casseroles et mélangez, dans chacune d’elle, la sauce soja (2 cuillères à soupe), le mirin (1 cuillère à Soupe), un peu de dashi, 2 C.à.S d’eau et ½ cuillère à café de sucre.
Coupez vos escalopes de poulet en morceaux (2 x 50 g) et insérez-les dans le mélange de sauce, en répartissant le poulet entre vos deux casseroles.
Tranchez votre oignon pour en faire de fines lamelles, que vous insérerez à leur tour avec la sauce et le poulet, couvrez les casseroles et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ, en mélangeant fréquemment.
Pendant ce temps, prenez 2 bols et dans chacun d’eux et battez 2 œufs.
A côté, préparez vos bols de riz, une fois que la viande et les oignons sont cuits. Dans les casseroles de poulet / oignons / sauce, ajoutez vos œufs battus et couvrez à nouveau pendant quelques instants, pour qu’ils deviennent crémeux et onctueux.
Déposez ce mélange sur le riz de chaque bol, et, si vous le désirez, ajouter un œuf cru par-dessus. Vous pouvez mettre des lamelles d’oignon vert, de l’algue Nori voire des graines de sésames pour compléter le tout.
Servez immédiatement et régalez-vous !
Poulet Donburi : la recette du teriyaki de poulet
Vous connaissez certainement la sauce Teriyaki, qui agrémente de nombreuses grillades japonaises. Et bien sous forme de poulet Donburi, ce sera un mix parfait. On vous explique comment faire !
Pour deux personnes, les ingrédients nécessaires seront les suivants :
- 200 g de riz japonais
- 250 g de poulet
- 2 œufs
- 1 poireau
- De la ciboulette fraîche
Pour la sauce teriyaki :
- 1 C.à.S de sauce soja
- 1 C.à.S de sake de cuisine
- 1 C.à.S de mirin
- 1 C.à.S de sucre
Commencez par préparer la sauce teriyaki en mélangeant les 4 ingrédients. Faites le riz, qui patientera dans votre rice cooker bien au chaud.
Coupez le poireau en petites rondelles et plongez les dans de l’eau bouillante. Quand il est cuit, égouttez le et réservez le.
Battez vos œufs avant de les faire cuire dans une poêle huilée, comme si vous faisiez des œufs brouillés. Avec vos baguettes, vous remuerez sans cesse pendant la cuisson pour faire de tous petits morceaux d’œufs.
Faites griller votre poulet, côté peau en premier s’il y a de la peau, dans un poêle huilée. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez votre sauce teriyaki sous ces morceaux de poulet et faites la réduire quelques instants.
Tout est prêt, il ne vous reste plus qu’à dresser ce Poulet donburi à la mode teriyaki dans vos bols. D’abord le riz, puis le poulet, les poireaux et les œufs, ainsi qu’un peu de ciboulette par-dessus. Servez immédiatement !
Si vous désirez accompagner ce plat, sachez qu’une soupe Miso, légère et digeste, sera parfaite pour cela !
Donburi poulet pané : apprenez à faire un tori Katsudon !
Cette troisième recette de poulet Donburi ravira les amateurs de viandes panées ! On connait la version au porc, le Tonkatsu, extrêmement populaire au Japon et dans la plupart des restaurants japonais, mais la version au Poulet Panée n’a rien à lui envier !
Pour préparer ce plat pour 2, il faut :
- La viande de 2 cuisses de poulet désossées
- 2 œufs
- 1 oignon
- De la ciboulette fraîche en tige
- Du gingembre frais râpé
- Des graines de sésame
- De la chapelure (de préférence de la chapelure japonaise, le Panko, plus croustillante)
- 2 C.à.S de sauce soja
- 1 C.à.S de mirin
- De la farine
- De la sauce Buldog, que vous trouverez dans toutes les épiceries asiatiques
Commencez par préparer votre riz, dans un rice cooker. Gardez-le au chaud.
Après avoir désossé votre poulet, vous devrez le faire mariner pendant 2 heures dans un mélange sauce soja / mirin / gingembre frais.
Lorsque le temps s’est écoulé, égouttez vos morceaux de poulet avant de préparer la panure. Pour cela, trempez les poulets dans de la farine, puis dans de l’œuf battu, avant de les rouler dans de la chapelure. Laissez sécher un instant pour que la chapelure se fixe bien.
Faites frire ces morceaux de poulet dans de l’huile, en surveillant qu’ils ne brûlent pas. Attention, la chapelure noircit rapidement.
Votre Poulet Donburi sous forme de tori Katsudon est quasiment prêt ! Dressez les bols, en plaçant d’abord le riz blanc, surmonté des morceaux de poulets panés que vous assaisonnerez avec la sauce Buldog. Saupoudrez de petits morceaux d’algues Nori, de ciboulettes fraiches, et de graines de sésames et mangez ce délicieux Donburi illico !
Il ne vous reste plus qu’à vous lancer dans ces préparations de Poulet Donburi faciles, pour retrouver les saveurs nipponnes chez vous !
